Мир японской анимации. Аниме и манга в Украине. Сообщество форумов  

Вернуться   Мир японской анимации. Аниме и манга в Украине. Сообщество форумов > Японские разделы > Японский уголок
Регистрация Справка Пользователи Календарь Все разделы прочитаны

Ответ
 
Опции темы
Старый 19.07.2007, 02:00   #1
Entramir
Приятель

Участник форума
 
Аватар для Entramir
 
Регистрация: 15.04.2007
Сообщения: 84
Поблагодарил(а): 33
Поблагодарили 31 раз(а) в 21 сообщениях
Вы сказали Фуу: 0
Вам сказали Фуу 2 раз в 2 сообщениях
По умолчанию Hashi (японские палочки)

Существует множество видов hashi или японских палочек: для обычной еды, для кулинарных целей, для тортов и десертов. В основном японские палочки изготавливают из дерева, но встречаются и палочки из слоновой кости, бамбука и различных металлов. На деревянные и бамбуковые палочки часто накладывают декоративные рисунки.

Японские палочки из слоновой кости ценятся больше всего - они становятся янтарного цвета с использованием. У каждого члена семьи есть свои палочки в специальной коробке.

Однако, по праздникам японцы используют обычные деревянные палочки, в основном из ивы.
Как пользоваться японскими палочками

Думайте о палочках как о паре щипцов, состоящей из двух различных частей. Одна палочка держится неподвижно, а вторая двигается.

Сначала возьмите одну палочку (на расстоянии одной трети от верхнего конца) между большим и указательным пальцами правой руки. Держите палочку большим и безымянным пальцами так, чтобы указательный, средний и большой пальцы при этом образовали кольцо. Если у палочки один конец толстый, а другой тонкий, держите так, чтобы утолщение было вверху.



Возьмите вторую палочку, располагая ее параллельно первой, на расстоянии 15 мм. Когда распрямляется средний палец, палочки раздвигаются.


Сведите палочки вместе, сгибая указательный палец, и защемляйте кончиками еду. Кроме того, если кусок слишком большой, палочками можно его разделить, но только очень аккуратно.



Основные правила этикета при использовании японских палочек для еды:


Не стучите палочками по столу, тарелке или другим предметам, чтобы подозвать официанта.
Не рисуйте палочками на столе, не бродите бесцельно палочками вокруг еды. Прежде чем потянуться палочками к еде, выберите кусок (это табуированное поведение называется "маёибаси").
Не трясите палочки, чтобы остудить кусок.
Берите еду всегда сверху, не ковыряйтесь палочками в миске в поисках лучшего куска. Если вы дотронулись до еды, ешьте. ("сагурибаси")
Держите японские палочки ближе к концу, а не в середине и не с конца.
Когда вы не используете палочки, и когда вы закончили, положите их перед вами острым концом налево.
Не втыкайте японские палочки в еду, особенно в рис. Палочки втыкают в рис только на похоронах.
Не передавайте еду палочками прямо на чьи-нибудь еще палочки. Это делают только на похоронах, когда кости кремированного человека отдаются таким способом от человека к человеку.
Не протыкайте еду палочками.
Не указывайте японскими палочками на кого-нибудь или на что-нибудь.
Не размахивайте палочками в воздухе и не играйте с ними.
Не облизывайте палочки. Не держите палочки во рту просто так.
Не передвигайте тарелки и миски палочками.
Чтобы разделить продукт на два куска, надавите на японские палочки, раздвигая их в разные стороны. Для этого нужно потренироваться.
Если вы уже использовали свои палочки, перекладывайте еду из сервировочного блюда обратным концом палочек. А перед тем, как попросить добавку положите палочки на стол.
Не стучите палочками по столу, тарелке или другим предметам, чтобы подозвать официанта.
Нож и вилка используется только для западной еды. Ложки иногда используются для японских блюд, которые сложно есть палочками, например, рис с карри по-японски. Для супов используется керамическая ложечка в китайском стиле.

Есче о палочках:

Материалом для палочек может служить бамбук, кедр, ива, серебро, железо и алюминий. В последнее время часто используется пластик. Изредка встречаются палочки из таких экзотических материалов, как слоновая кость или олений рог, но это скорее исключение. Металлические палочки используются главным образом при приготовлении блюд, а не как столовый прибор. Японцы особо отмечают, что палочками они едят именно потому, чтобы не царапать зубы железками.

Поэтому даже в пунктах общественного питания не подаются практичные и долговечные металлические палочки. Вместо них кладут одноразовые палочки варибаси, которые сделаны из единого, относительно грубо обработанного куска дерева, распиленного вдоль немного не до конца, так что перед употреблением их требуется разломить.

Внешний вид палочек довольно разнообразен: их сечение бывает круглым, овальным, квадратным, с закругленными углами. Они бывают пирамидальной формы, с толстыми или тонкими концами, плоскими...

Разновидности хаси:



__________________
Я мыслю значит существую...

Последний раз редактировалось Entramir, 19.07.2007 в 02:25. Причина: добавление рисунков
Entramir вне форума   Ответить с цитированием
Реклама на форуме
Эти 5 пользователя(ей) сказали Спасибо Entramir за это полезное сообщение:
eshevika (24.01.2009), master_JD (20.07.2007), NiTokris (06.03.2008), otakuSiD (19.07.2007), Streckoza (24.07.2007)
Старый 24.07.2007, 00:22   #2
Streckoza
Знакомый

Участник форума
 
Аватар для Streckoza
 
Регистрация: 13.07.2007
Откуда: Вечность
Сообщения: 39
Поблагодарил(а): 25
Поблагодарили 15 раз(а) в 7 сообщениях
Вы сказали Фуу: 0
Вам сказали Фуу 1 раз в 1 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Leydg
Японцы особо отмечают, что палочками они едят именно потому, чтобы не царапать зубы железками.

Поэтому даже в пунктах общественного питания не подаются практичные и долговечные металлические палочки.


А, вот раньше, только серебрянными и ели, ведь считалось, что серебро реагирует на яд! Правда, взаимодеиствует только с определенной группой.
__________________
Ясного Неба! Попутного Ветра!
НЕТ НИЧЕГО НЕВОЗМОЖНОГО!!!
Streckoza вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.03.2008, 18:11   #3
NiTokris
Хранитель осколков миров

Модератор форума
 
Аватар для NiTokris
 
Регистрация: 07.02.2008
Откуда: город Киев
Сообщения: 4,539
Поблагодарил(а): 2,658
Поблагодарили 2,387 раз(а) в 1,434 сообщениях
Вы сказали Фуу: 3
Вам сказали Фуу 2 раз в 2 сообщениях
По умолчанию

<<< Как пользоваться хаси >>>

http://i010.radikal.ru/0803/38/a128b8ab8cba.jpg
http://i025.radikal.ru/0803/70/043440f3febd.jpg

В Японию палочки (хаси) пришли из Китая в 12 веке и были изготовлены из бамбука. Считалось, что палочками едят бессмертные боги и императоры. Существует множество вариаций форм и размеров многоразовых палочек, которые подчас представляют настоящее произведение искусства: их красят, покрывают лаком, инкрустируют перламутром и украшают различными узорами. Современные хаси бывают костяными, деревянными (из бамбука, сосны, кипариса, сливы, клена, черного или фиолетового сандалового дерева), круглого или квадратного сечения с коническим или пирамидальным острием.

Сейчас в большинстве ресторанов подают палочки одноразового использования (варибаси), сделанные из пластмассы. Одноразовые палочки - сравнительно недавнее изобретение, появившееся на исходе прошлого века. Часто пред применением их надо, если это еще не сделали, разломить вдоль.

http://i006.radikal.ru/0803/88/546e4aa07807.jpg

Считается, что палочки тренируют мелкую мускулатуру, развивающую умственные способности, поэтому в Японии учат обращаться с хаси с малых лет. Воспитание у детей желания овладевать палочками для еды японские ученые считают важной и актуальной для своей страны задачей. Подтверждением действенности "упражнений" с палочками являются заявление исследователей о том, что дети, начавшие есть с помощью хаси сразу после того, как им исполнился год, опережают в развитии своих сверстников, не сумевших расстаться с ложками.

Кстати, в Японии посуда (плошки для риса, супа, тарелки для прочей еды) и предметы сервировки делятся на "мужские" и "женские". Палочки - не исключение.

Палочки для японца - не только повседневная личная вещь (их не принято предоставлять в пользование другим), но и священный символ. По преданию они приносят владельцу удачу и долгую жизнь, и поэтому неудивительно, что хаси считаются хорошим праздничным подарком. К примеру, хаси преподносят молодоженам, подразумевая при этом пожелание быть такими же неразлучными, как пара палочек. Их дарят младенцу на 100-й день с момента его рождения, когда во время церемонии "Первые палочки" взрослые впервые дают ему попробовать рис с помощью палочек. Изготавливают и подарочные наборы палочек для всей семьи.

http://i034.radikal.ru/0803/94/fb0174d2c04a.jpg

Кроме того, существуют хаси для Нового года, чайной церемонии, для сладостей. Есть палочки, изобретенные Рикю, основателем чайной церемонии. Говорят, что однажды он отправился в лес поутру, чтобы собрать кусочки деревьев и зачистил их для того, чтобы насладиться запахом свежей древесины.

Палочки подают в специальном бумажном чехле (хаси букуро), который нередко оказывается настоящим украшением и предметом коллекционирования. Он может быть раскрашен причудливыми рисунками, а может содержать логотип ресторана.

Итак, если Вы постигнете искусство использования палочек, то сможете без труда выполнять множество полезных операций: держать еду, смешивать соус, разделять куски, измельчать и даже резать. К счастью, японские кулинарные правила, предписывают подавать еду небольшими кусочками, так чтобы их было удобно класть в рот.

Начинать брать палочки нужно правой рукой.

http://i001.radikal.ru/0803/84/d6fac420a348.bmp

Затем сразу же поднести левую.

http://i025.radikal.ru/0803/ad/d04b65e34ea7.bmp

Взять палочки двумя руками. Левая рука не должна находиться близко к концам палочек.

http://i014.radikal.ru/0803/17/ff80e9adca11.bmp

Правую руку переместить таким образом, чтобы палочки оказались между большим и остальными пальцами.

http://i027.radikal.ru/0803/09/023c4920f6e7.bmp

При употреблении пищи нужно крепко держать нижнюю палочку, а использовать только верхнюю. При приеме пищи использовать только нижнюю часть палочек 1,5-3,0 см от их концов, а также стараться их не пачкать.

Неправильное использование палочек за столом
  • Сасиваси. Нельзя втыкать палочки в еду.
  • Намидаваси. При приеме жидкой пищи нельзя трясти палочками, стряхивая еду обратно в тарелку.
  • Небуриваси. Нельзя слизывать с палочек остатки пищи.
  • Какиваси. Нельзя подносить тарелку ко рту и, помогая палочками, быстро накладывать еду в рот.
  • Комиваси. Нельзя палочками проталкивать еду в рот.
  • Фриваси. Нельзя трясти палочками при приеме пищи.
  • Татакиваси. Подзывая официанта, нельзя стучать палочками по тарелке и столу.
  • Уцуриваси. Есть следует начинать с главного блюда (риса), а не выбирать другие блюда.
  • Мотиваси. Нельзя держать тарелку той же рукой, что и палочки.
  • Кодиваси. Нельзя выбирать и есть из тарелки что-то одно.
  • Майоиваси. Нельзя долго раздумывать над тем, какое блюдо начинать есть.
  • Сагуриваси. Нельзя искать то-то в тарелке.
  • Кариваси. Если уже взяли еду, нельзя ее обратно класть на тарелку.
  • Укиваси. Нельзя просить добавку, держа тарелку и одновременно палочки в руках.
  • Ёсиваси. Нельзя подвигать палочками тарелку.
  • Ватасиваси. До окончания обеда нельзя класть палочки на тарелку.
  • Сасиваси. Во время обеда нельзя указывать палочками на собеседника.
  • Куаэваси. Нельзя держать палочки во рту.
  • Татеваси. Нельзя втыкать палочки в рис, т. к. в Японии это символизирует смерть человека.
NiTokris вне форума   Ответить с цитированием
Реклама на форуме
Эти 4 пользователя(ей) сказали Спасибо NiTokris за это полезное сообщение:
eshevika (24.01.2009), master_JD (22.03.2008), otakuSiD (22.03.2008), us5qvh (15.03.2011)
Старый 22.03.2008, 12:34   #4
Avallakh
Живая легенда

Участник форума
 
Аватар для Avallakh
 
Регистрация: 04.04.2005
Откуда: Киев
Сообщения: 1,798
Поблагодарил(а): 165
Поблагодарили 492 раз(а) в 331 сообщениях
Вы сказали Фуу: 1
Вам сказали Фуу 3 раз в 3 сообщениях
По умолчанию

Познавательно.

Цитата:
Сообщение от NiTokris
Неправильное использование палочек за столом
  • Сасиваси. Нельзя втыкать палочки в еду.
  • Намидаваси. При приеме жидкой пищи нельзя трясти палочками, стряхивая еду обратно в тарелку.
  • Небуриваси. Нельзя слизывать с палочек остатки пищи.
  • Какиваси. Нельзя подносить тарелку ко рту и, помогая палочками, быстро накладывать еду в рот.
  • Комиваси. Нельзя палочками проталкивать еду в рот.
  • Фриваси. Нельзя трясти палочками при приеме пищи.
  • Татакиваси. Подзывая официанта, нельзя стучать палочками по тарелке и столу.
  • Уцуриваси. Есть следует начинать с главного блюда (риса), а не выбирать другие блюда.
  • Мотиваси. Нельзя держать тарелку той же рукой, что и палочки.
  • Кодиваси. Нельзя выбирать и есть из тарелки что-то одно.
  • Майоиваси. Нельзя долго раздумывать над тем, какое блюдо начинать есть.
  • Сагуриваси. Нельзя искать то-то в тарелке.
  • Кариваси. Если уже взяли еду, нельзя ее обратно класть на тарелку.
  • Укиваси. Нельзя просить добавку, держа тарелку и одновременно палочки в руках.
  • Ёсиваси. Нельзя подвигать палочками тарелку.
  • Ватасиваси. До окончания обеда нельзя класть палочки на тарелку.
  • Сасиваси. Во время обеда нельзя указывать палочками на собеседника.
  • Куаэваси. Нельзя держать палочки во рту.
  • Татеваси. Нельзя втыкать палочки в рис, т. к. в Японии это символизирует смерть человека.
Это все, конечно, логично... Но а что ж тогда можно делать палочками? :)
__________________
Мы не люди, переодетые в собак.
Мы волки, переодетые в людей.
Mamory Oshii

Последний раз редактировалось Avallakh, 22.03.2008 в 12:34.
Avallakh вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Avallakh за это полезное сообщение:
NiTokris (22.03.2008)
Старый 22.03.2008, 17:57   #5
NiTokris
Хранитель осколков миров

Модератор форума
 
Аватар для NiTokris
 
Регистрация: 07.02.2008
Откуда: город Киев
Сообщения: 4,539
Поблагодарил(а): 2,658
Поблагодарили 2,387 раз(а) в 1,434 сообщениях
Вы сказали Фуу: 3
Вам сказали Фуу 2 раз в 2 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
ПОвідомлення від Avallakh
Это все, конечно, логично... Но а что ж тогда можно делать палочками? :)

Поищу на следующей недельке

Добавлено через 4 минуты
PS: Устраивать сражения на палочках ... или проверять на прочность.
Можно сделать с соседа ёжика . ШУЧУ

Последний раз редактировалось NiTokris, 22.03.2008 в 17:57. Причина: Добавлено сообщение
NiTokris вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.03.2011, 16:06   #6
NiTokris
Хранитель осколков миров

Модератор форума
 
Аватар для NiTokris
 
Регистрация: 07.02.2008
Откуда: город Киев
Сообщения: 4,539
Поблагодарил(а): 2,658
Поблагодарили 2,387 раз(а) в 1,434 сообщениях
Вы сказали Фуу: 3
Вам сказали Фуу 2 раз в 2 сообщениях
По умолчанию

Вот у нас еще появилась на сайте очень интересная статья на данную тему

Палочки для еды: ТОП-10 самых необычных и оригинальных
http://forum.anime.org.ua/bbs/showth...ed=1#post83647
NiTokris вне форума   Ответить с цитированием
Реклама на форуме
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете прикреплять файлы
Вы не можете редактировать сообщения

BB-коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 16:15.



реклама:

Copyright (c) 2001-2015 by проект Мир японской анимации (anime.ua). Администрирование и руководство сайтом, часть содержания - Mr Mingan. Дизайн - by fafhrd.
Администрация сайта не несет ответственности за достоверность информации, опубликованной в рекламных и баннерных объявлениях.
Мнение администрации сайта может не совпадать с мнением авторов сообщений в форуме



MyAnimeTop - рейтинг сайтов по аниме, манге и хентаю Rambler's Top100