Мир японской анимации. Аниме и манга в Украине. Сообщество форумов  

Вернуться   Мир японской анимации. Аниме и манга в Украине. Сообщество форумов > Японские разделы > Японский уголок
Регистрация Справка Пользователи Календарь Все разделы прочитаны

Ответ
 
Опции темы
Старый 14.04.2008, 15:47   #21
NiTokris
Хранитель осколков миров

Модератор форума
 
Аватар для NiTokris
 
Регистрация: 07.02.2008
Откуда: город Киев
Сообщения: 4,539
Поблагодарил(а): 2,658
Поблагодарили 2,387 раз(а) в 1,434 сообщениях
Вы сказали Фуу: 3
Вам сказали Фуу 2 раз в 2 сообщениях
По умолчанию

Цукэмоно (маринованное блюдо)

http://i030.radikal.ru/0804/b8/837817d88533.jpg

В Японии первое цукэмоно (маринованное блюдо) появилось уже в 8 веке. В те времена цукэмоно готовили с солью, и блюдо было дорогим, недоступным для простых людей. В древней книге описывается семь разных видов цукэмоно эпохи Нара (8 век), и этот исторический факт демонстрирует, что способы приготовления цукэмоно уже тогда были разнообразными.

После окончания эпохи Нара придумали такуан, который маринуется с нука (рисовые ростки). Уже в эпоху Эдо (17 век) начали продавать цукэмоно в магазинах. До конца Второй мировой войны в магазинах продавали такуан, бэттара-дзукэ, фукудзин-дзукэ.

Вообще, в каждой японской семье есть свои рисовые посевы. Мать передает по наследству своей дочке или невестке секреты приготовления цукэмоно и посевы. Но после Второй мировой войны в Японии многое изменилось, все чаще молодые люди начинали жить отдельно от семьи, и такой обычай перестал существовать. Так и развилось производство цукэмоно.

Основные виды цукэмоно - такуан, бэттара-дзукэ, нодзавана-дзукэ, нара-дзукэ, нука-дзукэ и другие появились в эпоху Эдо. Тогда говорили: "Один суп и один овощ". Эти слова означали "мисо-суп и маринованное блюдо". По этому суждению мы узнали, что в то время обед без цукэмоно нельзя было даже себе представить. И в наши дни японцы очень любят цукэмоно.

Список блюд цукэмоно:
  • Бэттарадзукэ
  • Васабидзукэ
  • Кюриноасадзукэ
  • Мисодзукэ
  • Такуан
  • Умэбоси
  • Хакусаидзукэ
  • Кику суномоно


-= Бэттэрадзукэ =-

http://i045.radikal.ru/0804/54/a1811fe8ef9f.jpg

Продукты (на 4 порции):
Дайкон - 4 кг
Рисовые дрожи - 600 г
Сахар - 500 г
Рис - 3 стакана
Кипяток
Сёчу - 1 стакан

Приготовление:
1. Почистить дайкон, разделить пополам и посыпать солью.
2. После сушки убрать всю влагу.
3. Развязать комэкодзи и положить его в закипевшую воду в термос, где хранить 8-10 часов.
4. Прокипятить.
5. Размешать рис, сахар и сёчу, добавить дайкон.
6. После 3-5 дней блюдо готово.

-= Васабидзукэ =-

http://i022.radikal.ru/0804/1a/edbe02dbeb66.jpg

Продукты:
Васаби
Сахар
Уксус

Приготовление:
1. Разрезать васаби и нарезать удобными кусочками.
2. Слегка сварить уксус и добавить сахар.
3. Положить васаби в банку, добавить туда охлажденный уксус и сахар. Встряхнуть банку. Когда васаби смешается с уксусом, блюдо готово.
__________________
~ Японцы верят в три силы: меча, богатства и зеркала.
Меч символизирует силу оружия.
Богатство - силу денег.
Зеркало - сила самопознания. Так вот, сила зеркала наиболее ценная из этих трёх, считают в Японии. Так как, лишь глядя в зеркало(познавая себя), находишь правду. ~ I ♥ JAPAN
* 何もしなければ、何も変われない("если ничего не делать - ничего не изменится".)
NiTokris вне форума   Ответить с цитированием
Реклама на форуме
Эти 2 пользователя(ей) сказали Спасибо NiTokris за это полезное сообщение:
Irena (27.05.2008), otakuSiD (14.04.2008)
Старый 27.04.2008, 05:04   #22
kashim
Советник

Участник форума
 
Аватар для kashim
 
Регистрация: 19.03.2008
Откуда: Новопсковский р-н
Сообщения: 701
Поблагодарил(а): 1,371
Поблагодарили 254 раз(а) в 160 сообщениях
Вы сказали Фуу: 9
Вам сказали Фуу 2 раз в 2 сообщениях
По умолчанию

нiчого собi знання японськоi кухнi, мабуть любиш готувати? я вражений, дякую за цiкаву iнформацiю.(з тобою можна летiти до японii на захваченому лiтаку,не пропадеш)
__________________
Берегись! Иногда свет чернее тьмы. И даже ангелы в ужасе сторонятся его…
kashim вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо kashim за это полезное сообщение:
NiTokris (27.04.2008)
Старый 29.04.2008, 18:27   #23
NiTokris
Хранитель осколков миров

Модератор форума
 
Аватар для NiTokris
 
Регистрация: 07.02.2008
Откуда: город Киев
Сообщения: 4,539
Поблагодарил(а): 2,658
Поблагодарили 2,387 раз(а) в 1,434 сообщениях
Вы сказали Фуу: 3
Вам сказали Фуу 2 раз в 2 сообщениях
По умолчанию

-= Цыплёнок по-японски =-

Для приготовления блюда потребуется:
1. цыпленок - 1/2 шт. (около 400г)
2. масло сливочное - 2-3 ст.л.
3.сакэ или белое столовое вино - 2-3 ст.л.
4. молотый черной перец, зелень петрушки, соль - по вкусу
5. картофель - 4-5 шт.
6. хлеб - 2-3 кусочка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Филе и ножки цыпленка обжарьте в масле до золотистого цвета, посолите, посыпьте черным перцем, залейте вином и небольшим количеством бульона, добавьте ароматическую зелень и тушите под крышкой на слабом огне до мягкости.
На гарнир подайте ошпаренный и обжаренный в масле картофель.
При подаче мясо положите на поджаренные в масле крутоны, окружая их бордюром из картофеля, и посыпьте мелко нарезанной зеленью. Отдельно подайте салат
__________________
~ Японцы верят в три силы: меча, богатства и зеркала.
Меч символизирует силу оружия.
Богатство - силу денег.
Зеркало - сила самопознания. Так вот, сила зеркала наиболее ценная из этих трёх, считают в Японии. Так как, лишь глядя в зеркало(познавая себя), находишь правду. ~ I ♥ JAPAN
* 何もしなければ、何も変われない("если ничего не делать - ничего не изменится".)
NiTokris вне форума   Ответить с цитированием
Реклама на форуме
Эти 2 пользователя(ей) сказали Спасибо NiTokris за это полезное сообщение:
Irena (27.05.2008), otakuSiD (29.04.2008)
Старый 03.05.2008, 03:48   #24
EdvarD
Коллега

Участник форума
 
Аватар для EdvarD
 
Регистрация: 27.04.2006
Откуда: Харьков
Сообщения: 109
Поблагодарил(а): 5
Поблагодарили 19 раз(а) в 14 сообщениях
Вы сказали Фуу: 0
Вам сказали Фуу 0 раз в 0 сообщениях
По умолчанию

Такое количество экзотических компонентов, понимаю конечно что при нынешнем изобилии в супермаркетах большую часть из них достать реально, но потом все это готовить по рецепту...
Что ты реально пробовала приготовить из вышеперечисленного и с какими успехами?
__________________
Эмиссар
Жизнь коротка, можно и потерпеть!
EdvarD вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.05.2008, 17:48   #25
NiTokris
Хранитель осколков миров

Модератор форума
 
Аватар для NiTokris
 
Регистрация: 07.02.2008
Откуда: город Киев
Сообщения: 4,539
Поблагодарил(а): 2,658
Поблагодарили 2,387 раз(а) в 1,434 сообщениях
Вы сказали Фуу: 3
Вам сказали Фуу 2 раз в 2 сообщениях
По умолчанию

Да, некоторые блюда я уже готовила - с более простыми компонентами, или состовляющими. Просто с поиском продуктов счас у меня мало времени, но в следующем месяце займусь этими поисками и экспериментами . Чесно говоря довольно просто готовится, если конечно есть свободное время и желание к приготовлению, ну, и о продуктах не забываем.
Уже даже подумываю знакомых пригласить (через 1,5 месяца), на так званый Вечер японской кухни.
__________________
~ Японцы верят в три силы: меча, богатства и зеркала.
Меч символизирует силу оружия.
Богатство - силу денег.
Зеркало - сила самопознания. Так вот, сила зеркала наиболее ценная из этих трёх, считают в Японии. Так как, лишь глядя в зеркало(познавая себя), находишь правду. ~ I ♥ JAPAN
* 何もしなければ、何も変われない("если ничего не делать - ничего не изменится".)
NiTokris вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.05.2008, 21:25   #26
NiTokris
Хранитель осколков миров

Модератор форума
 
Аватар для NiTokris
 
Регистрация: 07.02.2008
Откуда: город Киев
Сообщения: 4,539
Поблагодарил(а): 2,658
Поблагодарили 2,387 раз(а) в 1,434 сообщениях
Вы сказали Фуу: 3
Вам сказали Фуу 2 раз в 2 сообщениях
По умолчанию

Для приготовления блюда потребуется:
700-900 г куриного филе,
крахмал,
растительное масло,
лимон,
зелень,
соль,
перец.
Для соуса
4 столовые ложки соевого соуса,
2 столовые ложки водки,
1 чайная ложка имбирного сока.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Смешать до однородной массы соевый соус, водку и имбирный сок.
Промыть и промокнуть бумажной салфеткой куриное мясо (можно порезать его на мелкие кусочки). Положить его в соус на 30 минут, промокнуть, обвалять в крахмале, встряхнуть и жарить в кипящем масле на сильном огне до появления золотистой корочки. Готовое блюдо украсить ломтиками лимона и зеленью.
NiTokris вне форума   Ответить с цитированием
Эти 2 пользователя(ей) сказали Спасибо NiTokris за это полезное сообщение:
Irena (27.05.2008), otakuSiD (23.05.2008)
Старый 23.05.2008, 18:35   #27
Fileas aka`Cat`
Бессмертный горец

Участник форума
 
Аватар для Fileas aka`Cat`
 
Регистрация: 17.05.2007
Откуда: Украина, Днепропетровск
Сообщения: 939
Поблагодарил(а): 219
Поблагодарили 216 раз(а) в 139 сообщениях
Вы сказали Фуу: 0
Вам сказали Фуу 1 раз в 1 сообщениях
По умолчанию

Мда уж, попробую как-нибудь на досуге что-нить приготовить...
Интересно ведь попробовать сделанное своими руками, а не из ресторана...
__________________
LifeIsARide,LikeDaysInATrain
CitiesRushBy,LikeGhostsInTheNnight
The rhythm of wheels,time fades away
Stations of a journey,destination unknown
Fileas aka`Cat` вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Fileas aka`Cat` за это полезное сообщение:
NiTokris (23.05.2008)
Старый 23.05.2008, 23:46   #28
NiTokris
Хранитель осколков миров

Модератор форума
 
Аватар для NiTokris
 
Регистрация: 07.02.2008
Откуда: город Киев
Сообщения: 4,539
Поблагодарил(а): 2,658
Поблагодарили 2,387 раз(а) в 1,434 сообщениях
Вы сказали Фуу: 3
Вам сказали Фуу 2 раз в 2 сообщениях
По умолчанию

Для начала выбери чтото попроще в продуктах и в приготовлении
Ну и конечно - :))))))) Удачи!
NiTokris вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.05.2008, 15:58   #29
Irena
Живая легенда

Участник форума
 
Аватар для Irena
 
Регистрация: 01.12.2007
Откуда: Киев
Сообщения: 1,357
Поблагодарил(а): 1,173
Поблагодарили 1,418 раз(а) в 955 сообщениях
Вы сказали Фуу: 3
Вам сказали Фуу 2 раз в 2 сообщениях
По умолчанию

Японская кулинария - синоним здорового питания
В последние десятилетия японцы проявляют интерес к европейским продуктам. Они все больше едят хлеба, спагетти, мяса, колбасы, сосисок, ветчины, таких овощей как салат, цветная капуста, спаржа, петрушка, перец, а также бисквитов, шоколада, мороженого. Они стали пить кофе, какао, фруктовые соки, пиво, виски, вина, коньяки. Тем не менее традиционным блюдам национальной кухни, основой которой являются рис, овощи, рыба и другие морепродукты, по-прежнему отдается предпочтение.

И сегодня, несмотря на значительные перемены, японская еда отличается от западной как по уровню калорийности, потреблению белков и жиров, так и по своей структуре. Она продолжает сохранять специфику: заметный удельный вес крахмалистых веществ, преобладание растительных белков над животными, потребление существенной доли животного белка за счет рыбных продуктов, большая доля риса и, конечно, в целом низкая калорийность по сравнению с другими развитыми странами.

В настоящее время, когда культура здорового образа жизни завоевывает умы людей, японская кухня приобретает все больше последователей в разных странах, поскольку ассоциируется с понятием правильного питания. Действительно, соединение традиционной пищи (рис, морепродукты, овощи, соя) с продуктами животного происхождения и фруктами благоприятно сказывается на здоровье. Во всех цивилизованных странах рекомендуется меньше употреблять в пищу животных жиров, продуктов, содержащих холестерин, сахар и соль, а больше содержащих клетчатку. И именно японская кухня отвечает таким рекомендациям. И нет ничего удивительного в том, что повседневная японская пища пользуется все возрастающей популярностью за рубежом, где начинают есть суси, мисо, тофу и соба. Подогревая интерес к японской кухне, не только японские кулинары, но и их последователи в разных странах открывают многочисленные школы, издают много книг и брошюр с рецептами. Как грибы растут рестораны японской кухни. Они уже завоевали, например, западное побережье США, где традиционной проживали японские переселенцы, Париж, Лондон, а теперь уже появились и в Москве.

На первый взгляд японские блюда могут показаться экзотическими и требующими особых продуктов. Однако предлагаемыми рецептами вполне можно воспользоваться и в наших условиях. Во-первых, потому что у нас появились многие ранее не известные овощи и фрукты, разделанные мясо птицы и рыба, морепродукты, разнообразные специи, а также продукты из сои; тофу, который готовится по японской рецептуре, можно, например, купить даже в обычном супермаркете. Во-вторых, потому что ряд продуктов вполне взаимозаменяем. Например, сакэ можно заменить водкой, мирин - десертным вином, сиитакэ - вешанкой, белыми грибами, подберезовиками, подосиновиками или опятами; лук-батун и порей - зеленым, съедобную хризантему - шпинатом, рисовый уксус - яблочным. Кроме того такой экзотический компонент некоторых японских блюд как кампё (нарезанная полосками сушеная тыква) вполне можно заготовить впрок осенью дома. Сисо, как и другие редкие ароматические растения, постепенно попадает в поле зрения овощеводов и выращиваетя на приусадебных участках. И вообще хозяйкам не возбраняется проявлять собственную фантазию.
(из http://www.japantoday.ru/gour/v12.shtml)

Много чего интересного можна найти наhttp://www.japantoday.ru/gour/index.shtml
а также
http://peteris.narod.ru/nat18.htm
http://www.galopom.com.ua/Info/Cooking/Country_31/
Irena вне форума   Ответить с цитированием
Эти 2 пользователя(ей) сказали Спасибо Irena за это полезное сообщение:
NiTokris (28.05.2008), otakuSiD (27.05.2008)
Старый 28.05.2008, 17:19   #30
NiTokris
Хранитель осколков миров

Модератор форума
 
Аватар для NiTokris
 
Регистрация: 07.02.2008
Откуда: город Киев
Сообщения: 4,539
Поблагодарил(а): 2,658
Поблагодарили 2,387 раз(а) в 1,434 сообщениях
Вы сказали Фуу: 3
Вам сказали Фуу 2 раз в 2 сообщениях
По умолчанию

Кстати, недавно в такой прикольный супермаркет зашла.
Там сколько всего интересного ...
Нашла в продаже мммногооо Японских спиртных напитков от 20 грв - 150 грв (правда могут быть и выше цены).
За 130 грв - 1 литр Саке (помоему, еще и за 100 была бутылочка), за 100 грв - прикольное вино... но для начала купила по 20 рв - надо по возростанию идти

Это супермаркет м. Шулявка, торговый центр Большевик, на 1 этаже - он только открылся в этом году

Добавлено через 4 минуты
кстати, там еще нашла несколько прикольных продуктов для приготовления ... но точных цен, и конкретным поиском было некогда заниматься ...

Последний раз редактировалось NiTokris, 28.05.2008 в 17:19. Причина: Добавлено сообщение
NiTokris вне форума   Ответить с цитированием
Реклама на форуме
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете прикреплять файлы
Вы не можете редактировать сообщения

BB-коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 03:54.



реклама:

Copyright (c) 2001-2015 by проект Мир японской анимации (anime.ua). Администрирование и руководство сайтом, часть содержания - Mr Mingan. Дизайн - by fafhrd.
Администрация сайта не несет ответственности за достоверность информации, опубликованной в рекламных и баннерных объявлениях.
Мнение администрации сайта может не совпадать с мнением авторов сообщений в форуме



MyAnimeTop - рейтинг сайтов по аниме, манге и хентаю Rambler's Top100