Хто вміє варити гороховий суп?

[kissska]

Доброго дня усім! Хочу спитати: чи хтось із вас готує гороховий суп і має перевірений рецепт? Маю сухий колотий горох, але не впевнена, як правильно його обробити — чи потрібно замочувати, скільки варити. Також не знаю, з чим краще поєднувати — з картоплею, копченостями чи без них? Можливо, є секрети, які роблять суп смачнішим і насиченішим?

[Haruko]

Привіт! Так, я готую гороховий суп досить часто, і дійсно є кілька важливих моментів. Наприклад, колотий горох варто добре промити і за бажанням замочити на 1‑2 години — це скорочує час варіння. Копченості, як‑от реберця, грудинка, дуже добре додають аромату, суп стає більш наваристим. Картоплю кладу кубиками і додаю під кінець, щоб залишалася легка структура. Ще обов’язково роблю зажарку з моркви й цибулі — вона додає смаку і глибини.

[kissska]

Дякую, за такі детальні поради! Цікавлюсь: коли саме ти додаєш копченості — на самому початку чи ближче до кінця варіння? І чи потрібно виймати кісточки чи великі шматки копченого м’яса до подачі? Бо мені важливо, щоб суп був не тільки смачний, а й зручно їсти.

[Haruko]

Особисто я кладу копченості на початку варіння — це дозволяє бульйону добре просочитися ароматом диму й м’яса. Після того, як горох майже м’який, виймаю великі кісточки чи грудинку, нарізаю м’ясо кубиками й повертаю в суп. Насичений і ароматний класичний гороховий суп — чудовий вибір для холодного дня: він зігріває, насичує та дарує комфорт. Якщо хочеш зробити ще цікавіше — обов’язково зроби зажарку й подавай з хрумким хлібом або грінками.